Ngwa Alston

Ọkachamara maka Beer & Mmanya & Ọṅụṅụ
Mụta Nzọụkwụ 5 nke Usoro Ime Mmanya

Mụta Nzọụkwụ 5 nke Usoro Ime Mmanya

Ime mmanya anọwo gburugburu kemgbe ọtụtụ puku afọ.N'ụdị ya bụ isi, imepụta mmanya bụ usoro ebumpụta ụwa nke chọrọ enyemaka mmadụ dị ntakịrị.Nne Nature na-enye ihe niile dị mkpa iji mee mmanya;ọ dịịrị ụmụ mmadụ ịchọ mma, melite, ma ọ bụ kpochapụ kpamkpam ihe okike nyere, nke onye ọ bụla nwere ahụmahụ iri mmanya buru ibu nwere ike ịgba akaebe.

Enwere usoro ma ọ bụ nzọụkwụ ise bụ isi maka ịme mmanya: iwe ihe ubi, ịzọpịa na ịpị, ịgba ụka, ịkọwapụta, na mgbe ahụ ịka nká na ịkwanye karama.

Owuwe ihe ubi

Owuwe ihe ubi ma ọ bụ ịtụtụ bụ n'ezie nzọụkwụ mbụ n'ime usoro ịme mmanya n'ezie.Enweghị mkpụrụ osisi agaghị enwe mmanya, ọ dịghịkwa mkpụrụ ọzọ ma e wezụga mkpụrụ vaịn nwere ike ịmịpụta shuga a pụrụ ịdabere na ya kwa afọ iji nye mmanya zuru oke iji chekwaa ihe ọṅụṅụ na-esi na ya pụta, ma ọ bụ enweghị mkpụrụ osisi ndị ọzọ dị mkpa acids, esters na tannins na-eme ka mmanya na-egbuke egbuke. ndabere na-agbanwe agbanwe.N'ihi nke a na onye ọbịa ọzọ, ihe ka ọtụtụ ná ndị na-aṅụ mmanya na-ekweta na a na-eme mmanya n'ubi vaịn, ma ọ dịkarịa ala n'ụzọ ihe atụ.Usoro ime mmanya dị mma na-achọ ka a na-egbute mkpụrụ vaịn n'otu oge, ọkacha mma mgbe ọ chara n'ụzọ anụ ahụ.Nchikota nke sayensị na ụtọ oge ochie na-abanyekarị n'ịchọpụta mgbe a ga-ewe ihe ubi, ndị ndụmọdụ, ndị na-ese mmanya, ndị ọrụ ubi vine, na ndị nwe ụlọ niile na-ekwu okwu ha.Enwere ike iji aka rụọ ọrụ owuwe ihe ubi.Otú ọ dị, ọtụtụ ala na-ahọrọ iji aka owuwe ihe ubi, n'ihi na ndị na-ewe ihe ubi nwere ike na-esikarị ike na mkpụrụ vaịn na ubi-vine.Ozugbo mkpụrụ vaịn rutere n'ebe a na-ere mmanya, ndị na-emepụta mmanya a ma ama ga-edozi ụyọkọ vine ndị ahụ, na-amịpụta mkpụrụ rere ure ma ọ bụ ndị na-akabeghị aka tupu ha egwepịa ha.

Na-etipịa na ịpị

Ịkụpịa ụyọkọ mkpụrụ vaịn ọhụrụ chara acha bụ usoro na-esote usoro mmanya.Taa, ndị na-eji ígwè ihie ihe na-eme omenala a na-akwanyere ùgwù nke bụ́ ịzọda ma ọ bụ ịzọcha mkpụrụ vaịn n’ihe a na-akpọkarị dị ka o kwesịrị.N'ihi na ọtụtụ puku afọ, ọ bụ ndị ikom na ndị inyom rụrụ owuwe ihe ubi na-agba egwú na gbọmgbọm na presses malitere greepu ihe ọṅụṅụ si kpokọtara mgbanwe si lekwasị ìhè anyanwụ na mmiri ẹkenịmde ọnụ na ụyọkọ mkpụrụ osisi ndị kasị mma na omimi nke ihe ọṅụṅụ nile - mmanya.Dị ka ọ dị n'ihe ọ bụla na ndụ, mgbanwe gụnyere ihe furu efu na ihe enwetara.Site n'iji ígwè obibi akwụkwọ eme ihe, ọtụtụ n'ime ihunanya na ememe apụọla n'oge ime mmanya a, ma ọ dịghị mkpa ka mmadụ kwaa arịrị ogologo oge n'ihi nnukwu uru idebe ihe ọcha na-eweta n'ịme mmanya.Ịpị ígwè na-arụ ọrụ emewokwa ka mmanya dị ogologo na ịdịte aka, na-ebelata mkpa onye na-ese mmanya nwere maka ihe nchekwa.N'ikwu ihe ndị a niile, ọ dị mkpa iburu n'obi na ọ bụghị mmanya niile na-amalite ndụ n'ime ihe nhịahụ.Mgbe ụfọdụ, ndị na-aṅụ mmanya na-ahọrọ ikwe ka gbaa ụka malite n'ime ụyọkọ mkpụrụ vaịn a na-egwepịaghị egwepịa, na-ekwe ka ịdị arọ nke mkpụrụ vaịn ahụ na mmalite gbaa ụka tupu ha pịpịa ụyọkọ ndị a na-egwepịaghị.

Ruo mgbe ịzọpịa na ịpị nzọụkwụ maka ịme mmanya ọcha na mmanya uhie bụ otu.Otú ọ dị, ọ bụrụ na onye na-aṅụ mmanya na-eme mmanya na-acha ọcha, ọ ga-apịpịa mmanya ahụ ngwa ngwa ma ọ gwepịara ya iji kewaa ihe ọṅụṅụ ahụ n’akpụkpọ ahụ́, mkpụrụ osisi, na ihe ndị siri ike.Site n'ime otú ahụ agba na-achọghị (nke sitere na akpụkpọ vine, ọ bụghị ihe ọṅụṅụ) na tannins enweghị ike ịbanye n'ime mmanya ọcha.N'ikpeazụ, a na-ekwe ka mmanya na-acha ọcha dị ntakịrị kọntaktị anụ ahụ, ebe mmanya na-acha ọbara ọbara na-ahapụ ya na akpụkpọ anụ ya iji nweta agba, ekpomeekpo, na tannins ndị ọzọ n'oge ịgba ụka, nke bụ nzọụkwụ ọzọ.

nhazi mkpụrụ vaịn na igwe

gbaa ụka

Ịgba mmiri bụ n'ezie anwansi a na-egwu n'ime mmanya.Ọ bụrụ na ahapụ ya ngwaọrụ ga-ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ ga-amalite fermenting ndammana n'ime 6-12 awa site n'enyemaka nke anụ ọhịa yeasts na ikuku.N'ime ụlọ mmanya na ubi-vine dị ọcha nke ọma, ịgba ụka a bụ ihe a na-anabata.Otú ọ dị, n'ihi ihe dịgasị iche iche, ọtụtụ ndị na-aṅụ mmanya na-ahọrọ itinye aka n'oge a site n'itinye ihe ndị e kere eke kwesịrị.Nke a pụtara na ha ga-egbu anụ ọhịa na mgbe ụfọdụ ihe na-eko achịcha na-enweghị atụ wee webata ụdị yist nke nhọrọ onwe onye ka ha wee nwee ike ibu amụma njedebe ngwa ngwa.N'agbanyeghị ụzọ a họọrọ, ozugbo gbaa ụka malitere, ọ na-aga n'ihu ruo mgbe shuga niile gbanwere ka ọ bụrụ mmanya na-aba n'anya ma mepụta mmanya kpọrọ nkụ.Fermentation nwere ike ịchọ ebe ọ bụla site na ụbọchị iri ruo otu ọnwa ma ọ bụ karịa.Ihe na-esi na mmanya na-aba n'anya na mmanya ga-adịgasị iche site n'otu mpaghara gaa na nke ọzọ, n'ihi mkpokọta shuga nke ihe kwesịrị ekwesị.A na-ewere ọkwa mmanya na-aba n'anya nke 10% na ihu igwe dị mma karịa 15% dị elu na mpaghara okpomọkụ.A na-emepụta mmanya na-atọ ụtọ mgbe usoro ịgba ụka ahụ kwụsịrị tupu shuga niile ghọọ mmanya.Nke a na-abụkarị njiri mara, kpachapụrụ anya kpebie n'akụkụ onye na-ese mmanya.

asd

Nkowa

Ozugbo gbaa ụka, usoro nkọwa na-amalite.Ndị na-emepụta mmanya nwere nhọrọ nke ịkwakọba ma ọ bụ ịfe mmanya ha site n'otu tank ma ọ bụ gbọmgbọm gaa na nke ọzọ n'olileanya nke ịhapụ nsị na ihe siri ike nke a na-akpọ pomace na ala nke tankị na-agba agba.A pụkwara ime nzacha na ncha n'oge a.Enwere ike iji ihe niile mee nzacha site na nzacha usoro nke na-ejide naanị nnukwu ihe siri ike ruo na mpe mpe akwa na-adịghị mma nke na-ewepụ mmanya ndụ niile.Fining na-eme mgbe agbakwunyere ihe na mmanya iji dokwuo ha anya.Ọtụtụ mgbe, ndị na-aṅụ mmanya ga-agbakwunye akwa ọcha, ụrọ, ma ọ bụ ogige ndị ọzọ na mmanya nke ga-enyere aka ịmalite mkpụrụ ndụ yist nwụrụ anwụ na ihe ndị ọzọ siri ike sitere na mmanya.Ihe ndị a na-akwado ihe siri ike na-achọghị ma na-amanye ha na ala nke tank.A na-awụnye mmanya ahụ edoziri n'ime ite ọzọ, ebe ọ dị njikere maka ite karama ma ọ bụ ịka nká ọzọ.

Ịka nká na ịkụ ọkpọ

Oge ikpeazụ nke usoro ime mmanya gụnyere ịka nká na ịkesa mmanya.Mgbe nkọwachara, onye na-ese mmanya nwere nhọrọ nke ịsa mmanya ozugbo, nke bụ ikpe maka ọtụtụ ụlọ mmanya.Enwere ike ime ịka nká ọzọ na karama, igwe anaghị agba nchara ma ọ bụ tankị seramiiki, nnukwu oval osisi, ma ọ bụ obere orù, nke a na-akpọkarị barriques.Nhọrọ na usoro ndị a na-arụ ọrụ na njedebe ikpeazụ nke usoro a fọrọ nke nta ka ọ bụrụ njedebe, dịka njedebe njedebe.Otú ọ dị, ihe na-emekarị n'ọnọdụ niile bụ mmanya.Nwee obi ụtọ!


Oge nzipu: Nov-13-2023